课程介绍
烹饪中级班
学期2个月
学习刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品装盘，传授炸、熘、爆、炒、烧等30余种烹调技法及300余道不同档次的实用菜肴。使学员在短时间内达到中级烹调师的标准，为系统学习高难度菜品的制作打下扎实的基础。
烹饪班
学期6个月
系统传授川、鲁、苏、粤等菜系经典名菜，各类海鲜、干料涨发、烹饪技法和市场流行菜、特色菜、食品雕刻、艺术冷拼、实用果盘制作及火锅等多种菜肴制作。学会360余道菜肴制作，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求，并赠十余种常用面点的制作。
烹饪全科班
学期1年
系统学习基础知识、原料与加工工艺、烹调工艺学、中式菜系、厨房管理和宴席设计等课程。在操作技能上，能熟练地运用各种花刀，在冷拼、雕刻、热菜制作上达到烹调师的标准，学会480余道菜肴的制作，并赠送50余种面点制作。 学习期间按照政策享受补助,毕业颁发中专毕业。
烹饪全科班
学期2年
在学习全科班基础上，增加学习《餐饮服务管理》等课程，使学员掌握烹饪基本知识，学习各种烹饪原料的性质、鉴别、保管及加工，熟练掌握市场流行菜、特色菜的烹调方法，八大菜系的名菜、名点制作.。培养具备精湛厨艺和管理能力的复合型人才。学习期间按照政策享受补助,毕业颁发中专毕业。
单项热炒班
学期1个月
传授*及菜墩的使用及保养，多种刀法的使用，中餐中常用的烹调方法，百余种经典菜肴的制作，十余种凉菜的制作。 就业去向：中低档饭店从事专业烹饪工作，或者自己创业开店。
经典火锅班
3-7天
主要学习火锅底汤的调制，火锅底料的炒制，醮料的调制（如：麻酱、蒜茸、海鲜、生吃等），多种火锅原料的处理，多类火锅的制作（如老北京涮羊肉、肥牛火锅、兔肉火锅、柴鸡火锅、鲶鱼火锅、啤酒鸭火锅、鲜虾凤翅锅、全家福火锅等）。可选两种
麻辣烫班
3-7天
主要学习传统麻辣烫的全部工艺如（吊汤、炒料、蘸料等）。
就业前景：一般以自己创业为主。
中韩泡菜班
3-7天
主要学习中式泡菜汤的制作及多种蔬菜的泡制，韩国泡菜酱的调制，韩国泡菜的制作（如桔梗、明太鱼、辣白菜、萝卜、韭菜等）。
就业前景一般以自己创业为主。
凉菜班
3-7天
主要学习30余种传统凉菜的制作。
就业前景各类饭店凉菜制作。
秘制熏卤酱熟食班
3-7天
主要学习北方油卤的调制，多种畜禽类原料的卤制，酱牛肉的制作，熟食的熏制。
就业前景一般以自己创业为主。
烤鸡、烤鸭班
3-7天
主要学习烤炉的使用和保养，鸡、鸭的初步加工，鸡、鸭的烤制及上桌方式，烤鸭酱的调制。 就业前景一般以自己创业为主。
食品雕刻班
1个月
各种雕刻刀的保养和使用，花卉的雕刻，多种鸟类的雕刻，龙、凤的雕刻，人物的雕刻如：寿星等，杂项类的雕刻如：虾、鱼、虫等。
就业前景 大型餐饮行业从事专业雕刻师工作。
巧厨娘班
8天
系统的教授20余种，适合于家庭厨房操作的菜肴。如红烧鱼、炖鸡块、焖丸子、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
就业前景主要针对家政服务人员及生和部分家庭主妇生活质量，增加菜肴品种。
特色烧烤班
3-7天
主要学习羊肉、鸡肉、海鲜，蔬菜等常见原料的腌制及烤制。
就业前景一般以自己创业为主。
